老母の握力

介護の入り口。老母(ローボ)と老娘(ロームス)のつれづれ。

つくること(食へん)

7月の母とのランチ その2

3人とも昼寝から目覚め、 オットとワタシの昼食の仕度をはじめました。 この日のランチのメインはカレーだったのです。 お腹が空いてすでに目が覚めていたわたしたちですが 寝ている母がカレーのにおいで目が覚めるのがかわいそうかなと思い 母が起きるまで…

7月の母とのランチ その1

グーグルマップさんは、母のいるホームを検索すると 「この場所は4週間前に訪問しました」と教えてくれます。 ひと月経つのが早いです。 今月は Hapoさん(母)が車椅子に乗ってヘルパーさんに 付き添われて玄関に出てきてびっくり!!! 歩けなくなっちゃっ…

豆腐白玉あずき

豆腐白玉を作りました(^^♪ 白玉粉を水ではなくて、豆腐で煉ったので なめらかに仕上がりになりました。 甘いものは別腹にしがちですが、そうしないでこの日はこれを昼食にしました。 白玉6個もあってボリューミー(^^♪ 先日作ったあんこと一緒に頂きま~す。…

アウトドアスパイス

アウトドアスパイス 「 ほりにし」のアウトドアスパイスが、ちょっと気になっていました。 和歌山県にあるアウトドアショップで製造販売しているオリジナルスパイスです。 アウトドアギアを売るお店でスパイス???と不思議だったんですが、 焼いただけの肉…

あんこを炊きました

小豆は水につけておかなくても、 思い立ったときに気軽に炊けるのが嬉しいですね。 厚手の鍋で最初は蓋を開けたまま昆布を加えて強火で炊くのがワタシ流。 小豆に昆布 といっても何かの雑誌でみたんですけれど。 昆布は小豆が柔らかくなって、砂糖を入れる前…

伊勢海老恋し  料理人季蔵捕物控

伊勢海老恋し 和田はつ子/著 お話の中で見つけた「八はい豆腐」 豆腐をうどんぐらいの太さに切って、酒、しょうゆで味付けした鰹節の出汁であたため 葛でとろみをつけて仕上げたもの。 あつあつも、冷やしてもおいしいものらしい。 名前の由来は、出汁6、…

HMでチョコケーキ

昨日のおやつは、またまたチョコケーキです。 今回はHM(ホットケーキミックス)で作りました。 ラム酒に漬けていたドライフルーツを加えてちょっぴ大人の味になりました。 チョコケーキ 形はいびつですが、お味はグー 紅茶と一緒に頂きました オットの誕生…

6月のランチ

オットの白内障手術前に母とのランチの会(5回目)をしてきました。 献立は、 *ポテトサラダ *だし巻きたまご *卵サンドイッチ *枝豆豆腐 *水羊羹 ・クリームチーズ ・カステラ ・野菜ジュース ・蕪の味噌汁 ・ヨーグルト(加糖) まとまりのない献立…

豆腐でチョコケーキ

豆腐を材料にしたチョコレートケーキというのがあることを知りました。 そのレシピを家にあった材料でアレンジして作ってみました。 材料は、 ・豆腐 150g(充填豆腐の小さいもの1パック) ・卵 1個 ・薄力粉 20g ・ココナッツファイン 30g ・甜菜糖 大匙…

ふわふわ肉団子の作り方

週末に母とのランチで食べたふわふわ肉団子の覚書です。 材料 ・鶏ひき肉 110g ・玉ねぎ 50g ・とき卵 1個分(約50g) ・マヨネーズ 10g ・酒 2g ・麩 12g(あらかじめ細かく粉砕する) ・片栗粉 2g 作り方 1.フードプロセッサーに麩を入れ細かく粉…

はじめてのぬか床

家事時間が増えたのは嬉しいこと。 掃除も洗濯も落ち着いて取り組めるのが嬉しい。 忙しくて後回しに~ということが少し減ったように思います。 これが ゆとりというものかぁ~。 あくまで自分基準の思いです、、、 ^_~ そんな中、新しく始めたことが「糠漬…

試してみました おかずプラス (伊藤ハム)

便利な惣菜を母のやわらか食に利用できるか~? hapo-mina.hatenablog.com ↑の中で言っていた伊藤ハムのレンジでごちそうシリーズを買いにスーパーに行ってみましたが、残念ながら取り扱いがありませんでした。 代わりに見つけたのが、同じ伊藤ハムの「おか…

便利な食材

柔らかくて美味しい料理を母に食べてもらいたいと思っています。 先日、母がいちばん気にいった「かぼちゃの煮つけ」は もともと好物だったというのもありますが、 甘めでしっかりした味付けだったから食欲をそそったのだと思うよ、 と言ったのはオットです…

便利な保冷バッグ

母の台所には、食器と調理鍋は置いてありますが、 調味料は引き上げて、冷蔵庫も電源を抜いています。 月に1、2度しか行かないので傷んでしまったり、 風味が落ちるので、必要なものは行くたびに持参するようにしています。 ミニキッチンで調味料も限られ…

五月のランチ

母との月イチランチ 3回目です。 献立は ・全粥 (海苔の佃煮 添え) ・やわらか肉だんご(豚肉、長芋、キャベツ入り)完熟ソースをかけて ・白はんぺん オリーブオイルと塩で ・たまご豆腐 ・かぼちゃの煮つけ(皮をのぞいて実のやわらかいところだけを) …

5月にだって~♪

昨日は6月のワクワクを書いていましたが、 5月にだってワクワクはありますよ。 今月は2回、Hapoさん(母)に会いに行けます。 一緒に食事ができるのが2回も! 楽しみですね。 母もそう思ってくれているといいな。 普段の食事はスーパーで安かったり、買い置…

民宿nokoでの夕飯です

昨夜の家飲みメニュー。 春の山菜を味わう 旅行はできないけれど、田舎の民宿に泊まりに来た気分で ちょっと一杯飲みながらの夕食でした。 ・菜花のからしマヨ和え ・こごみのおひたし ・きゅうりの糠漬け ・ウドとちくわの塩きんぴら ・鶏むね肉のソテーと…

家飲み しましょうか

ゴールデンウィークといいつつも、 毎日が日曜日になった私にはあまり関係がないので 自粛という感じもなく、密の無い生活を続けています。 でもせっかくなので、家飲みでちょっと休日気分を味わいましょうね。 ワンコインで買えるオーガニックワインをみつ…

四月のランチ

月イチランチ 4月の会 母とのランチ会 2回目です。 午前10時半にホームに迎えに行き母の自宅マンションで一緒にお昼ご飯です。 車に乗ると「お食事、楽しみにしてたのよ」と母。 ご期待に添う食事だといいのですけれど(^^ゞ 昼食の献立は、 ・全粥 ・むし…

愛用の調味料

千鳥酢 「千鳥酢」は、切らしたら困る愛用の調味料です。 ところが、近所のスーパーで取り扱いが無くなってしまいました。 さあ、困った。 ネットで探すものの、送料が高くて二の足を踏む~。 そのネットで最安値のお店が、自転車で30分のところにあることが…

デコポンとレモン

無農薬のデコポンとレモンが手に入りました。 デコポンとレモン レモンを使って~ 「イタリアのすすめ」でいつも美味しそうなお料理を紹介してくださる ミケッタさんの(id:miketta-violinista ) ブログで知った みかんシュガーを参考に、レモンシュガーを作…

相性のよい組み合わせ 

コンポストの土がいい感じになってきたので それを使って野菜作りもいいかな~と考えています。 小さなベランダで野菜作りは無謀?? 過去にアブラムシにやられて全滅した実績があります。 どうしようかな~。 たまたま見た雑誌でそれを回避する相性のよい組…

オートミールクッキーのレシピ

近頃はまっているオートミールクッキーですが 料理本に載っているレシピは私にとっては油が多いなと感じていたので 油を減らして何パターンか作ってみました。 今のところ いいな~と思っているレシピの覚書です。 ≪材料A≫ オートミール入ミューズリー 100g…

母の食欲

母と一緒に食事をしていて思うのは、母の食欲のすごさです。 それは普通食を食べているころと変わらずあるように思えます。 普段は流動食なので満腹感をあまり感じないらしく「おなかいっぱい食べたい」といつもいいます。 さて今回は芋ようかんをお代わり(…

月イチランチ 1回目

土曜日に母の外来診療のあと、一緒にランチを食べました。 あいにくの雨もようだったので、公園でのピクニックランチはあきらめ母のマンションへ移動して食べることにしました。 自宅へ帰ることを提案すると「nokoちゃんの予定通りにしてちょうだい」と言わ…

ばっけオイル漬け

フキノトウがまた手に入ったので今度はオイル漬けにしました。 フキノトウのオイル漬け ふきのとうをさっと湯がいて水けをきってから オリーブオイルと塩を加えただけです。 味がなじんだら パスタにあえて食べてみたいと思っています。 蕗を水にさらす 一緒…

桜と芋ようかん

またひとつ蕾がひらきました 雛人形と一緒に飾っていた桜の蕾がまたひとつ開きました。 6個ある蕾、ぜんぶ咲いてくれるとうれしいなぁ。 おやつに紫芋で羊羹を作りました。 母に会う時におやつとして持っていこうと思い事前練習です。 芋ようかん 作ってみて…

やわらか食作りの調理器具

介護食、やわらか食を作るときに欠かせないミキサーやブレンダーですが やわらかくはなるけれど、ドロドロでおいしそうには見えません。 ドロドロになったものをとろみ剤などを使って再び固めてもとの料理らしく 形を作ったりします。 そういう手間なしに家…

オートミールクッキーと丸パンを焼く

また丸パン焼きました。 今度は食パンの買い忘れではないんですよ。 ついでにオートミールクッキーも焼きました。 ザクザククッキー 私はザクザク系の焼菓子好き♪ お菓子を焼くと、油の量に毎度おののくので、 おいしいながらも悪魔のクッキーです。 一日一…

春は香りから~ ふき味噌を作る

春の訪れが足元にも ご近所さんのお庭からおすそ分けして頂いたフキノトウです。 春の色 苦味が残る方が好きなので、茹でずに30分ほど水につけてアク抜きします。 そのあと細かく刻んで、(急いで急いで~色が変わっちゃうから~~~) 油で炒めて、味噌、酒…